Plaque fixe renforcée – gaz – 800 x 700 mm

Pourquoi cette plaque fixe renforcée change la donne en cuisine professionnelle

La Plaque fixe renforcée – gaz 800 x 700 mm est conçue pour les chefs et cuisiniers exigeants qui ont besoin d’une surface de cuisson capable d’encaisser un usage intensif tout en offrant une précision thermique remarquable. Sa plaque en fonte de 22 mm d’épaisseur et son brûleur annulaire puissant garantissent une répartition de la chaleur adaptée aux longues cuissons comme aux saisies rapides. Son prix unique de €1465 reflète des matériaux étudiés pour durer et un équipement pensé pour la sécurité et l’efficacité en environnement professionnel.

Les atouts principaux de ce modèle

• Construction robuste : plateau et couvercle entièrement en acier inoxydable, châssis étudié pour un usage intensif.
• Surface de cuisson en fonte 22 mm : restitution et conservation de la chaleur pour stabilité thermique, idéale pour mijoter et saisir.
• Zones de chauffe multiples : température jusqu’à 500 °C au centre et environ 200 °C sur le pourtour pour adapter chaque cuisson.
• Sécurité active : allumage piézoélectrique, thermocouple avec soupape de sécurité, pare-flammes et veilleuse sur le grand brûleur annulaire.
• Entretien simplifié : surface en acier inoxydable lisse et grand bac récupérateur de graisse amovible accessible par l’avant.

Caractéristiques techniques détaillées

Comparaison pratique avec d’autres configurations

Voici un tableau comparatif pour évaluer rapidement ce modèle face à une plaque standard et à un modèle électrique de capacité similaire :

Ce qui est inclus et options disponibles

• Unité plaque fixe renforcée (09398300)
• Bac récupérateur de graisse amovible
• Injecteurs G25 (gaz naturel) installés
• Jeu d’injecteurs G30 disponible en option pour GPL
• Possibilité d’ajouter un socle ouvert en acier inoxydable ou un socle fermé à deux portes (à commander séparément)

Installation, raccordement et sécurité

Le raccordement au gaz doit être réalisé par un professionnel qualifié conformément à la réglementation en vigueur. La plaque est livrée avec des injecteurs G25 pour gaz naturel ; un jeu d’injecteurs G30 pour GPL est proposé en option si votre installation l’exige. L’allumage piézoélectrique permet une mise en route rapide sans accès électrique, tandis que le thermocouple assure la fermeture automatique du papillon de gaz si la flamme venait à s’éteindre. Ces dispositifs limitent les risques et facilitent l’utilisation en cuisine professionnelle.

Entretien et durabilité

• Nettoyage quotidien : décaper la surface en inox avec un détergent doux et rincer. Retirer le bac à graisse pour vidange et lavage.
• Entretien de la fonte : éviter les chocs thermiques, dégraisser après usage et, si nécessaire, appliquer une fine couche d’huile alimentaire pour protéger la fonte.
• Vérifications périodiques : contrôle des injecteurs, état du thermocouple et étanchéité du raccordement gaz par un technicien.

Avantages pour différents utilisateurs

• Restaurants et traiteurs : capacité à maintenir des préparations chaudes sur de longues périodes et à saisir rapidement.
• Collectivités : robustesse et facilité d’entretien pour un flux de préparation élevé.
• Petites cuisines professionnelles : encombrement maîtrisé (L80 x P70) avec puissance suffisante (10 kW).

Comparaisons produit (liens utiles)

Pour compléter votre équipement ou comparer d’autres configurations, consultez :

• Série 700 Gaz | Poêles | Lignes de cuisson
• Fiche produit détaillée (cette page)
• Quelle bétonnière Altrad choisir pour vos chantiers ? (articles techniques)
• Quelle fraise à neige Husqvarna choisir ?

Questions fréquentes

Cette plaque peut-elle être convertie pour le GPL ?

Oui. Le modèle est livré avec des injecteurs G25 pour gaz naturel. Un jeu d’injecteurs G30 (GPL propane/butane) est disponible en option et doit être installé par un professionnel.

Quel type d’entretien la fonte nécessite-t-elle ?

La fonte de 22 mm est robuste mais demande quelques précautions : éviter les chocs thermiques, nettoyer après chaque utilisation et, si la surface devient sèche, appliquer une fine couche d’huile alimentaire pour la protéger.

Peut-on poser des casseroles directement sur la surface ?

Oui : la surface en fonte et les zones de chauffe multiples permettent d’appuyer des casseroles et de répartir la chaleur. Veillez cependant à ne pas rayer l’inox lors des déplacements et à utiliser des ustensiles adaptés.

Quels sont les dispositifs de sécurité embarqués ?

L’appareil intègre un allumage piézoélectrique, une soupape de sécurité avec thermocouple et des pare-flammes sur chaque brûleur ouvert. Le grand brûleur annulaire dispose d’une veilleuse pour un usage quotidien simplifié.

Quelle est la puissance utile en pratique ?

La puissance totale annoncée est de 10,0 kW. Le brûleur ouvert combine une flamme de 10 kW et une seconde de 4 kW, offrant ainsi une réserve de puissance suffisante pour la plupart des usages professionnels.

Livraison et disponibilité

Les marchandises marquées en stock sont livrées sous 3 à 9 jours ouvrables. Si l’article n’est pas en stock, contactez-nous pour vérifier la disponibilité et les délais précis.

Conseils d’achat pour votre usage

Avant d’acheter, vérifiez la compatibilité de votre installation gaz (naturel vs GPL) et si nécessaire commandez le jeu d’injecteurs G30. Prévoyez aussi l’espace pour un socle (ouvert ou fermé) selon vos besoins de rangement et d’ergonomie. Si vous cuisinez beaucoup de plats mijotés et des saisies fortes, la fonte 22 mm et le brûleur annulaire font de ce modèle un choix pertinent et durable.

Vous pouvez compléter cet équipement par d’autres éléments de la Série 700 Gaz ou consulter nos articles pour choisir d’autres outils adaptés : Quelle lame débroussailleuse choisir et Taille-haie à perche Stihl ou thermique Honda (lecture complémentaire).

Ce produit bénéficie d’une conception pensée pour durer et sécuriser l’environnement de travail en cuisine. Pour toute question technique, demande d’injecteurs GPL ou conseils d’installation, notre équipe est à votre disposition. Profitez d’une plaque professionnelle fiable en commandant dès maintenant sur notre boutique : placer la commande.