Moule à tartelettes – ondulé – 48/36 mm – 13 pièces

Une découpe professionnelle pour chaque bouchée

Le moule à tartelettes ondulé 13 pièces impose la précision dans votre production culinaire. Spécialement pensé pour produire des tartelettes aux bords nets et à la cuisson homogène, cet ensemble associe une géométrie ondulée élégante à une conception pratique : Ø extérieur 48 mm, Ø intérieur 36 mm, hauteur 21 mm. La plaque de cuisson (380 x 328 mm) accueille la série complète et s’insère facilement dans la plupart des fours professionnels et domestiques. Si vous travaillez en pâtisserie fine, restauration ou pour des réceptions, ce moule devient vite indispensable.

Pourquoi ce moule se démarque

• Finition ondulée professionnelle : la forme ondulée des bords donne un aspect travaillé et facilite le démoulage sans abîmer la structure de la pâte.
• Dimension précise : Ø ext. 48 mm / Ø int. 36 mm et hauteur 21 mm, adaptée aux portions individuelles modernes.
• Plaque stable et compatible : plaque 380 x 328 mm conçue pour une insertion facile au four et un rangement ordonné.
• Production optimisée : lot de 13 empreintes pour accélérer la cadence de préparation sans multiplier les manipulations.

Caractéristiques techniques

Ce que vous obtenez dans le pack

• 1 plaque à 13 empreintes ondulées (Ø ext. 48 / Ø int. 36 mm)
• Manuel d’utilisation et recommandations de cuisson
• Emballage protégé pour transport professionnel

Avantages concrets pour votre activité

• Esthétique constante : uniformité des portions pour un service soigné en buffet ou en assiette.
• Gain de temps : 13 pièces prêtes à cuire sur une seule plaque, réduction des manipulations et meilleure cadence de production.
• Polyvalence : convient pour pâtes fines, sablés, fonds de tartelettes salés ou sucrés, et préparations tartinées.
• Entretien simplifié : surface traitée pour un nettoyage rapide (respecter les consignes de votre établissement).

Comparaison avec d’autres moules

Conseils d’utilisation pour des résultats constants

• Préchauffez toujours votre four afin d’assurer une montée en température homogène pour toutes les empreintes.
• Graissez légèrement ou utilisez un papier adapté si vous travaillez avec des pâtes très fragiles.
• Pour les fonds croustillants, précuisez les fonds à blanc quelques minutes; surveillez la hauteur car 21 mm demande une cuisson complète au centre.
• Nettoyez la plaque après chaque utilisation avec une éponge non abrasive et séchez immédiatement pour préserver la durée de vie.

Entretien et durabilité

Le moule a été conçu pour tenir dans un cadre professionnel : manipulation régulière, cycles de cuisson répétés, et nettoyage fréquent. Évitez les chocs thermiques (passage direct four chaud vers eau froide). Respectez les recommandations du fabricant concernant la température maximale et les produits de nettoyage. Un entretien soigneux prolonge la qualité de la finition ondulée et la précision des empreintes.

Idées de recettes et utilisations

• Tartelettes au citron meringuées : fonds cuits à blanc, garniture acidulée et meringue aérienne.
• Tartelettes salées apéritives : mousse de saumon, mousse d’avocat ou fromage frais aux herbes.
• Mini-pies automnales : compote de pommes épicée avec pointe de caramel.

Pour varier les présentations, associez ce moule au plateau de menu 225 x 175 mm ou au bol mélangeur MSM 10L pour préparer vos garnitures en grande quantité. Vous pouvez aussi consulter notre catégorie Gastronomie | Accessoires | Maxima pour des accessoires complémentaires.

Questions fréquentes que se posent nos clients

Ce moule convient-il à un usage professionnel intensif ?

Oui. Sa conception et sa plaque robuste en font un outil adapté aux cuisines professionnelles. Respectez les recommandations d’entretien et évitez les chocs thermiques pour prolonger sa durée de vie.

Puis-je démouler sans graisser ?

Pour la plupart des pâtes sablées ou brisées correctement travaillées, le démoulage est aisé grâce à la finition ondulée. Pour les pâtes très fragiles, un léger graissage ou l’utilisation d’une feuille de cuisson fine est conseillé.

La hauteur de 21 mm est-elle suffisante pour des garnitures épaisses ?

Oui, 21 mm permet des garnitures généreuses tout en assurant une cuisson cohérente. Pour des garnitures très épaisses, adaptez les temps de cuisson et surveillez la cuisson au centre.

Le moule est-il compatible avec les fours domestiques ?

La plaque 380 x 328 mm correspond à de nombreux standards de fours domestiques et professionnels, mais vérifiez la largeur utile de votre four avant achat.

Comment nettoyer les empreintes sans les abîmer ?

Nettoyez à l’eau tiède avec une éponge non abrasive. Évitez les brosses métalliques et le lave-vaisselle si le fabricant déconseille ce mode. Séchez immédiatement après lavage pour éviter toute corrosion ou altération.

Puis-je utiliser ce moule pour des préparations surgelées ?

Oui, mais évitez les passages brusques de température (congélation puis four très chaud). Laissez une montée en température progressive pour préserver la structure du moule et la qualité de vos tartelettes.

Comparatif rapide pour choisir selon vos besoins

• Si vous visez esthétique et portion individuelle soignée : optez pour ce moule ondulé (48/36 mm, 21 mm).
• Si vous avez besoin de très grand volume : privilégiez des plaques à 30 empreintes ou plusieurs plaques à empiler.
• Si la forme compte pour l’événement : combinez ce moule avec le moule cœur 30 pièces pour une offre visuelle différenciée.

Pour enrichir votre matériel, voyez aussi le support mural pour mixeur plongeant ou les conteneurs en acier inoxydable MAJ25 destinés au stockage des préparations.

Vous hésitez encore ? Notre équipe reste à votre disposition pour des conseils techniques personnalisés et pour vérifier la compatibilité avec votre matériel. Commandez dès maintenant votre moule à tartelettes ondulé 13 pièces et gagnez en régularité et esthétisme dans vos présentations. Retrouvez toutes les options et accessoires dans la catégorie Gastronomie | Accessoires | Maxima et explorez notre gamme complémentaire pour professionnels.