Broyeur à pâte 52 cm – modèle sur pied

Un outil pensé pour les ateliers où la cadence compte

Le broyeur à pâte 52 cm sur pied est conçu pour les cuisines professionnelles qui doivent transformer d’importantes quantités de pâte sans sacrifier la régularité ni l’hygiène. Sa largeur de rouleau Ø 88 x 520 mm permet d’obtenir des fonds réguliers pour pizzas, tartes, pains et brioches jusqu’à 52 cm de diamètre. L’appareil associe un tapis convoyeur alimentaire, un laminoir robuste en acier inoxydable et un bac à farine pratique pour limiter les interruptions de production.

Pourquoi ce broyeur fait la différence

• Capacité industrielle : adaptez l’épaisseur de 0 à 35 mm pour obtenir des bases constantes, idéales pour un service continu en pizzeria, cantine ou boulangerie.
• Ergonomie sur site : modèle pliable, monté sur roues avec freins, facilite le rangement et la manutention dans les espaces restreints.
• Sécurité et hygiène : bouton d’arrêt d’urgence, grilles de protection et structure en acier inoxydable pour un nettoyage rapide et une tenue dans le temps.

Caractéristiques techniques essentielles

Fonctionnement pas à pas

La machine a été pensée pour simplifier chaque geste :

• Versez la pâte dans le bac à farine/approvisionnement et saupoudrez légèrement pour éviter l’adhérence.
• Réglez la poignée supérieure pour choisir l’épaisseur souhaitée (0–35 mm).
• Déposez la pâte sur le tapis roulant et actionnez la poignée inférieure pour la diriger dans le laminoir.
• Récupérez votre base uniformément étalée de l’autre côté du rouleau.

Avantages concrets en cuisine

• Gains de temps significatifs : débit adapté aux services de midi et soir.
• Production homogène : chaque fond respecte l’épaisseur choisie pour une cuisson maîtrisée.
• Moins de fatigue : réduction des opérations manuelles d’étirage et de façonnage.
• Maintenance simplifiée : démontage rapide des éléments pour essuyage (ne pas nettoyer à l’eau selon le fabricant).

Comparatif rapide avec d’autres solutions

Ce que contient la livraison

• Machine Broyeur à pâte 52 cm sur pied (montée partiellement)
• Notice d’utilisation et de sécurité
• Kit de fixation des grilles et roulettes
• Service après-vente et assistance technique (contactez-nous pour mise en service)

Entretien et bonnes pratiques

Pour garantir une longue vie à l’appareil :

• Essuyez les pièces démontables avec un chiffon sec et propre après chaque utilisation.
• Évitez le lavage à l’eau pour les parties électroniques et le mécanisme de rouleau — l’humidité peut provoquer des résidus collants avec la farine.
• Vérifiez régulièrement le serrage des éléments et l’état des grilles de sécurité.
• Programmez une révision annuelle pour un usage intensif en restauration collective.

Comment choisir ce modèle pour votre établissement

La sélection dépend de trois critères principaux :

• Volume horaire : si vous préparez plusieurs centaines de pizzas par service, le débit du 52 cm sur pied apporte la régularité nécessaire.
• Surface disponible : modèle pliable conçu pour les cuisines à espace limité ; vérifiez cependant les dimensions dépliées (L 2050 x P 870 mm).
• Maintenance et hygiène : si vous privilégiez un nettoyage à l’eau, adaptez vos procédures ou préférez un modèle conçu pour être lavable. Ici, le nettoyage à sec est recommandé pour éviter l’accumulation de pâte humide.

Liens utiles et produits complémentaires

Pour équiper votre ligne de production, consultez :

• Façonnage de la pâte Maxima (accessoires et consommables)
• Article : maintenance et dépannage rapides
• Solutions de manutention et rangement
• Accessoires pour façonnage (rouleaux, racloirs)

Questions fréquentes

Quelle est la capacité horaire approximative ?

La capacité dépend de la taille des fonds et de l’organisation du poste. En production continue, ce type d’appareil peut produire plusieurs centaines de bases par heure si l’alimentation et le conditionnement suivent le rythme.

Peut-on utiliser des pâtes hydratées ou collantes ?

Oui, mais il est conseillé d’utiliser le bac à farine pour réduire l’adhérence. Pour des pâtes très hydratées, ajustez l’apport de farine et vérifiez régulièrement le tapis pour éviter les accumulations.

Le broyeur est-il compatible avec une plage de voltage différente ?

Le modèle fourni fonctionne en 230 V / 50 Hz monophasé. Pour d’autres tensions, contactez notre service technique afin d’étudier une adaptation ou une version spéciale.

Comment assurer la sécurité des opérateurs ?

Respectez les protections fournies : grilles de sécurité, bouton d’arrêt d’urgence et mode d’emploi. N’effectuez jamais d’intervention mécanique sans couper l’alimentation et verrouiller la machine.

Peut-on commander des pièces détachées ?

Oui. Les pièces d’usure comme les grilles, rouleaux et courroies sont disponibles sur demande via notre service après-vente. Conservez la référence SKU 09377015 pour accélérer le traitement.

Quel entretien pour prolonger la durée de vie ?

Un essuyage systématique, la lubrification des points recommandés et une inspection annuelle sont suffisants pour maintenir le rendement. Évitez l’eau sur les composants non protégés.

Garantie, livraison et assistance

Produit en stock : expédition sous 3 à 9 jours ouvrables. Prix public : 2 499 € TTC. Pour toute installation sur site, formation ou demande de pièces, notre service après-vente vous accompagne. La machine est livrée partiellement montée avec notice et kit d’accessoires.

En cas d’hésitation entre plusieurs modèles, n’hésitez pas à comparer les dimensions et la puissance électrique selon votre configuration de cuisine. Pour des installations fixes, privilégiez la stabilité du modèle sur pied ; pour des rotations fréquentes, envisagez un modèle plus compact ou une version table.

Ce broyeur à pâte 52 cm sur pied s’adresse aux professionnels qui exigent cadence, répétabilité et sécurité. Commandez dès maintenant pour améliorer la productivité de votre atelier : voir la fiche produit et commander.