Bain-marie robuste – Double – Profondeur 70 cm – Gaz

Performance professionnelle pour la cuisson et le maintien en température

Le bain-marie robuste double – profondeur 70 cm – Gaz (réf. 09395006) a été développé pour répondre aux besoins des cuisines collectives, traiteurs et restaurants qui exigent une température stable et un entretien simple. Sa conception en acier inoxydable, son réservoir monobloc entièrement étanche et son brûleur en inox situé sous le bac assurent une montée en température maîtrisée sans risque d’ébullition. La température est réglable jusqu’à 90 °C grâce au thermostat, idéale pour faire fondre du chocolat, réchauffer des sauces délicates ou maintenir des préparations prêtes au service.

Pourquoi ce modèle se distingue

• Capacité et modularité : accepte les conteneurs GN 1/1 et 2/1 (hauteur maximale 15 cm), possibilité d’utiliser GN 1/2 ou 1/3 avec adaptateurs.
• Entretien simplifié : bac monobloc étanche et vidange rapide via vanne rotative pour changer l’eau en quelques secondes.
• Sécurité et fiabilité : veilleuse, allumage piézoélectrique et soupape de sécurité gaz avec thermocouple pour une exploitation intensive.

Caractéristiques techniques

Fonctions et avantages en pratique

• Maintien à température sans dessèchement : la cuve à eau empêche les sauces et préparations de brûler ou de se décomposer par contact direct avec la flamme.
• Remplissage et vidange faciles : remplissage manuel simple et vidange via robinet pour un changement d’eau rapide entre services.
• Polyvalence : compatible avec plusieurs formats GN, le bain-marie s’intègre à une ligne de cuisson ou s’utilise en poste autonome.
• Sécurité gaz : thermocouple et soupape évitent les incidents en cas d’extinction accidentelle de la flamme.

Ce que contient la livraison

• Un bain-marie double gaz (réf. 09395006)
• Vanne de vidange montée
• Injecteurs pour gaz naturel (G25) installés
• Notice d’utilisation et d’entretien

Comparaison rapide avec le modèle simple

Intégration en cuisine professionnelle

Ce bain-marie a été pensé pour s’intégrer à une ligne de cuisson existante : sa largeur de 80 cm permet un montage côte-à-côte avec d’autres éléments de la série 700. La robustesse de l’inox supporte un usage intensif et les réglages simples assurent une prise en main immédiate par le personnel.

Entretien et hygiène

• Nettoyage courant : chiffon humide et détergent doux pour l’extérieur et l’intérieur inox.
• Réservoir monobloc : réduit les zones de rétention et facilite le lavage.
• Conteneurs GN : passent au lave-vaisselle (les conteneurs GN ne sont pas inclus).
• Vider l’eau via la vanne pour un nettoyage complet entre services.

Liens utiles et accessoires recommandés

Pour compléter votre équipement :

• Bain-marie industriel à gaz – unité simple
• Série 700 gaz | Lignes de cuisson | Bains-marie
• Guide complet sur la tondeuse autoportée Kubota (conseils d’usage et maintenance pour équipements pro)

Questions fréquentes

Quelle est la capacité en conteneurs GN du bain-marie double ?

Le bain-marie accepte les conteneurs GN 1/1 et 2/1. La hauteur maximale des récipients compatibles est de 15 cm. Pour les tailles GN 1/2 ou 1/3, des adaptateurs sont nécessaires.

Peut-on utiliser ce bain-marie avec du GPL ?

Oui. Les injecteurs G25 pour gaz naturel sont préinstallés. Un jeu d’injecteurs G30 pour GPL (propane/butane) est disponible en option.

Comment se fait le remplissage et la vidange de l’eau ?

Le remplissage se fait manuellement. La vidange est simple et rapide grâce à la vanne rotative intégrée : positionnez un récipient sous la sortie et ouvrez la vanne pour évacuer l’eau usée.

La température peut-elle dépasser 90 °C ?

Le thermostat permet un réglage jusqu’à 90 °C. L’eau ne monte pas au-dessus de 100 °C, ce qui évite l’ébullition et protège les préparations délicates.

Quels sont les éléments de sécurité présents sur l’appareil ?

Le bain-marie intègre une veilleuse, un allumage piézoélectrique et une soupape de sécurité gaz avec thermocouple pour couper l’arrivée de gaz si la flamme s’éteint.

Est-ce un modèle adapté pour un usage intensif ?

Oui. Sa construction en acier inoxydable et son brûleur en inox sous le réservoir ont été conçus pour une utilisation quotidienne et intensive en milieu professionnel.

Conseils d’achat et recommandations pratiques

Choisissez ce bain-marie si vous avez besoin de maintenir plusieurs préparations à température constante sans risque de dessèchement ou de surcuisson. Vérifiez la compatibilité des tailles GN que vous utilisez le plus souvent (1/1, 2/1) et la hauteur maximale admissible (15 cm). Si votre installation fonctionne au GPL, prévoyez les injecteurs G30. Pour une ligne complète, consultez la série 700 qui regroupe équipements complémentaires.

Entretien quotidien : vidangez et rincez le réservoir en fin de service, nettoyez l’inox avec un chiffon doux et un produit non abrasif, contrôlez périodiquement la soupape de sécurité et l’état des injecteurs. En cas de doute, contactez notre service après-vente pour un contrôle technique.

L’avis de nos techniciens : pour les établissements qui servent en continu, la version double offre une meilleure marge de manœuvre et une plus grande autonomie que le modèle simple. Si l’espace en profondeur est limité, vérifiez la place nécessaire (P 70 cm).

Livraison et disponibilité : article en stock, livraison prévue en 3–9 jours ouvrables pour les commandes standards. Pour toute demande de délai spécifique ou installation sur site, notre équipe commerciale se tient à votre disposition.

Pour compléter votre équipement, consultez également les accessoires GN et les couvercles compatibles ou parcourez d’autres éléments de la série 700. Vous pouvez comparer le modèle simple ici : Bain-marie industriel à gaz – Unité à simple enveloppe – Profondeur 70 cm.

Besoin d’informations complémentaires sur l’entretien des équipements professionnels ou la gestion d’une ligne de cuisson ? Lisez nos articles pratiques comme Maximisez la durée de la batterie de votre Husqvarna 430X pour des bonnes pratiques d’entretien ou contactez notre support technique pour un conseil adapté à votre configuration.

Ce bain-marie double est proposé au prix clair de 759 € TTC. Si vous souhaitez une solution adaptée à un flux très important ou une installation sur mesure, notre équipe commerciale peut établir un devis personnalisé. Commandez dès maintenant pour recevoir votre matériel en quelques jours et optimiser immédiatement votre production en cuisine.